Фотоларды ауыстыру үшін оң/солға басыңыз.
Ет өнімдері
Аналог: Ветчина/копченое (өнеркәсіптік)
Жая
Негізгі сипаттама
Жая — жылқының сан етінен дайындалатын ұлттық ет өнімі. Дәмі жұмсақ, талшығы нәзік, ақуызы мол. Қайнатылған немесе сүрленген түрі өте бағалы.
Қысқа тарих
Жая соғымда арнайы бөліп алынып, ұзаққа сақталатын, қонаққа тартылатын сыйлы ас ретінде қалыптасқан.
Аналогпен салыстыру
Өнеркәсіптік ветчинада тұз, консервант, кейде крахмал сияқты қоспалар болуы мүмкін. Жая — еттің өзіне сүйенген дәстүрлі өнім.
Неге дәл осыны таңдау керек?
Нағыз ет дәмі мен сапаны таңдасаңыз — жая.
Дайындалу жолы
Дайындалу жолы: Жылқының сан етін тұздап, дәмдеуіш (зіре, қара бұрыш) жақсылап сіңіріңіз. Матаға орап, 2 тәулік салқын жерде ұстаңыз. Содан кейін суық суда 2,5–3 сағат пісіріңіз. Суынған соң жұқа тіліп табаққа тізіңіз.